كيف تطيل عمر الطعام في البرادات.. خبراء يجيبون

بعد رحلة التسوّق واختيار الخضراوات والفواكه الطازجة بعناية، تبدأ المرحلة الأصعب داخل المطبخ في كيفية حفظ الأطعمة بطريقة تمنع تلفها وتُطيل فترة صلاحيتها، خصوصاً في فترات الأعياد وارتفاع الأسعار.
فيما أكد خبراء التغذية أن طريقة التخزين، سواء في الثلاجة أو المجمّد أو عبوات الحفظ، قد تحدد ما إذا كانت الأطعمة ستبقى صالحة للأكل أياماً إضافية أو ستتعرض للتلف والميكروبات.
أخطاء شائعة

وأضحت إميلي هيليارد، المتحدثة باسم وزارة الصحة الأميركية، أن وضع الأطعمة في الثلاجة هو “الخطوة الأولى فقط”، لكن ذلك لا يعني أن المنتجات تبقى آمنة للأبد.

كما أضافت قائلة “يمكن أن يتكوّن العفن والبكتيريا الخطيرة مثل الليستيريا والسالمونيلا وإي كولاي حتى في بيئة مبردة، لذا من المهم مراقبة مدة التخزين والانتباه إلى تاريخ التحضير”، بحسب وكالة “أسوشييتد برس”.

التخزين يبدأ قبل دخول المطبخ

إلى ذلك ينصح الخبراء بشراء الأطعمة قبل انتهاء تاريخ “البيع” (Sell by) الذي يُستخدم لأغراض العرض التجاري وليس معياراً للسلامة، ونقل المواد القابلة للتلف إلى الثلاجة خلال ساعتين من شرائها (أو ساعة واحدة إذا تجاوزت حرارة الجو 32 درجة مئوية)، إضافةً إلى الالتزام بتعليمات التغليف والتبريد لكل منتج.

وفي السياق، قالت البروفيسورة ديان بيكلز من “جامعة كاليفورنيا – ديفيس” إن التخطيط المسبق للوجبات وشراء كميات أقل واستغلال البقايا يمكن أن يقلل من هدر الطعام ويوفر المال، خاصةً في ظل التضخم وتراجع المساعدات الغذائية الفيدرالية.