مادة مضافة في الآيس كريم تثير القلق.. خبراء يحذرون من خطرها على الأمعاء
حذر خبراء في الصحة والتغذية من مادة شائعة تُستخدم في تصنيع عدد كبير من المنتجات الغذائية، على رأسها الآيس كريم، قد تؤثر سلباً على صحة الأمعاء وتُخل بتوازن البكتيريا النافعة.
وتُعرف المادة المعنية تُعرف “بوليسوربات 80” (Polysorbate 80)، وهي مستحلب صناعي يُضاف إلى العديد من المنتجات المصنعة مثل الخبز، خلطات الكيك، تتبيلات السلطات، الشوكولاتة، وحتى مستحضرات التجميل والصابون وقطرات العين، بحسب ما أفادت به المعاهد الوطنية للصحة الأمريكية (NIH).
لماذا تُستخدم في الآيس كريم؟
بحسب الطبيبة المتخصصة في الطب التكاملي، إيفرات لاماندري، فإن بوليسوربات 80 تُستخدم للحفاظ على قوام الآيس كريم ومنع تبلور المكونات خلال التجميد، ما يجعل المنتج أكثر نعومة وجاذبية للمستهلك. لكنها شددت على أن هذه المادة “لا تقدم أي فائدة صحية وتُستخدم فقط لإطالة عمر المنتج”، محذرة من أنها تُضعف الغشاء المخاطي الواقي للأمعاء، مما يؤثر على جهاز المناعة ويُضعف وظائفه، وفقاً لما ورد في شبكة “فوكس نيوز”.
أعشاب ضارة في حديقة الأمعاء
من جهته، وصف خبير صحة الأمعاء الأمريكي دريل جيوفري، بوليسوربات 80 بأنها من “أكثر المواد ضرراً التي يمكن إدخالها للجسم”، موضحاً أنها تقضي على البكتيريا النافعة وتغذي الطفيليات والفيروسات، ما يؤدي إلى اختلال في توازن الميكروبيوم المعوي. وأضاف: “الأمعاء مثل الحديقة، نريد فيها أزهاراً لا أعشاباً ضارة، وهذه المادة تغذي الأعشاب الضارة”.
ماذا يقول مصنعو الآيس كريم؟
في المقابل، قال ستيف كريستينسن، المدير التنفيذي لرابطة الآيس كريم في أمريكا الشمالية، إن معظم محلات الآيس كريم الصغيرة لا تعتمد على المستحلبات الصناعية، بل تستخدم مكونات طبيعية في قواعد الألبان. وأكد أن هناك توجهاً متزايداً في الصناعة نحو ما يُعرف بـ”العلامات النظيفة” لتلبية الطلب على منتجات صحية ومبسطة.
بدائل صحية ولذيذة
واقترح جيوفري مجموعة من البدائل الصحية للآيس كريم الصناعي، منها، آيس كريم جوز الهند، وبودنغ الشيا، وموس الشوكولاتة بالأفوكادو، مضيفاً أن هذه الخيارات غنية بالألياف وأحماض أوميغا-3، وتساهم في تقوية بطانة الأمعاء وشفائها دون التضحية بالنكهة أو المتعة.
هل الآيس كريم ضار بحد ذاته؟
طمأنت لاماندري محبي الآيس كريم بأن المنتج الطبيعي الخالي من المستحلبات الصناعية لا يشكل تهديداً على صحة الأمعاء، خاصة لمن لا يعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان أو السكر. وأضافت: “الآيس كريم الطبيعي لا يُعتبر ضاراً بحد ذاته، لكن الخطر يكمن في المواد المضافة مثل بوليسوربات 80”.